Refisa vaskestasjon, Nensebo, Etiopia
Det er en floral, veldig søt og elegant kaffe. Den har en deilig fruktighet som kan minne om honningmelon, søte fersken og røde druer – saftig og søtt. Den er ikke in your face, men elegant og myk. Lang ettersmak med assosiasjoner som ananas og vanilje med lett kakaopreg i finish. Smaker som sort te, røde bær og søt sitrus blir mer fremtredende når kaffen kjøler seg ned.
Kaffen kommer fra Refisa vaskestasjon, som ligger i Nensebo Woreda i Vest-Arsi, Oromia.
Totalt 588 lokale bønder leverer kaffebær fra landsbyene Refisa, Roricho, Bulga og Riripa. Nensebo er et nytt dyrkingsområde som ligger i Vest-Arsi, nær Bale-fjellene i sør. Kaffen dyrkes i en høyde på 2070 meter over havet (MASL). Den gjennomsnittlige gårdsstørrelsen er to hektar, og produsentene dyrker ulike heirloom-varianter, altså viltvoksende kaffearter som kun finnes i Etiopia.
Foredling
På stasjonen blir bærene sortert, vasket og renset for defekter. Kaffen gjennomgår deretter en prosess som inkluderer:
- Fermentering i 72 timer.
- Bløtlegging i 5 timer.
- Tørking på hevede senger i 9–11 dager frem til en fuktighet på 10,5%.
Tidligere ble kaffe fra Vest-Arsi solgt som Sidama. Kaffen får nå sin egen anerkjennelse basert på sitt unike smaksuttrykk og geografiske differensiering.
