Nordics Best Roaster er kanskje et av de gjeveste mesterskapene vi har for kaffebrennere samlet i Norden. 10 dyktige finalister kjemper om tittelen som Nordens beste brenner. Og vi vant! 🥇
I konkurransen samles brennere fra hele Norden for å konkurrere i kunsten å hente ut det fulle potensialet i kaffen som råvare. I kategorien «sourced coffee» står hvert deltagende brenneri fritt til å velge den kaffen de mener er den beste de har tilgjengelig, før den blir vurdert gjennom strenge blindsmakinger av et dommerpanel. For oss er dette en spennende arena for å vise fram både det tette samarbeidet vi har med produsentene og det håndverket som ligger bak hver eneste brenning her på huset.
Det ligger ofte grundige planer og strategier bak en konkurransebrenning. For vår del var veien mot årets mesterskap lagt for en stund siden. Valget hadde falt på en fantastisk Geisha fra Benjamin Paz og gården La Salsa. Vi var så trygge på dette valget at Trude til og med ofret fem kilo reker fra fryseren hjemme for å sikre perfekt lagring av råkaffen! Men i vår verden styres vi først og fremst av smak, og noen ganger dukker det opp en råvare som endrer alt.
Cupping mellom Oslo og Peru
I januar befant John Ivar seg på kaffereise til origin i Peru, sammen med Kolonihagen, for å besøke våre partnere i Origin Coffee Lab. Under besøket cuppet de prøver på kaffe som straks var på vei. Samtidig var Trude og Lise hjemme i Oslo og smakte på nøyaktig de samme prøvene. Trude hadde brent prøvene på Roest, og forventningen var en helt vanlig arbeidsdag med kvalitetskontroll.
Noen ganger skjer det imidlertid noe spesielt på cuppebordet, og to kaffer skilte seg så ut at de ga Trude gåsehud! En bærtørket SL9 og en vasket Geisha fra gården La Palestina. Nesten samtidig innså vi i begge ender av cuppingen at denne Geisha-kaffen var noe helt utenom det vanlige, det var rett og slett en optimal konkurransekaffe.
Beslutningen ble tatt i løpet av få minutter via ivrige meldinger mellom Oslo og Peru, vi måtte bare ha denne kaffen! Se videoen hvor John Ivar fikk hjelp til å velge kaffen av våre partnere i Peru, som han sendte rett til Trude når hun stod mellom SL9 og Geisha. Vipps, så var valget tatt!
Takket være rask håndtering fra John Ivar og våre partnere i Peru, fikk vi 20 kilo av La Palestina Geisha inn dørene på brenneriet i tide. Dette var akkurat nok til én prøvebrenning og to runder med konkurransebatcher.
Prosessen krevde fullt fokus og presisjon. Prøvebrenningen viste seg å bli et hakk mørkere enn det vi ønsket å presentere. Trude justerte derfor de to neste batchene ved å senke temperaturen ut og forkorte brennetiden med noen sekunder for å treffe den perfekte profilen. Helgen som fulgte gikk med til intensiv cupping, utsortering av defekter og pakking for å få kaffen av gårde til Gøteborg i tide.
En seier som betyr mye
I kategorien for innkjøpt kaffe i Nordics Best Roaster ble det tydelig at magefølelsen og de raske valgene bar frukter. Det var en utrolig følelse å ende på en førsteplass, spesielt med en margin på hele 22 poeng ned til andreplassen i denne kategorien!
Denne seieren er en påminnelse om hvorfor vi elsker det vi holder på med. Det handler om å være til stede i øyeblikket, stole på egne faglige vurderinger og tørre å endre kurs når man møter en råvare som virkelig skinner. Vi er sikkelig stolte av teamet vårt og av resultatet, og takknemlige for det eksepsjonelle håndverket som legges ned på gården La Palestina.
Resten er, som man sier, historie!